Сред многото неприятности, причинени на баровете и ресторантите в Лос Анджелис миналата година, един беше нов и донякъде безпрецедентен: забавените празненства.
Спирането на коронавируса и опасенията за общественото здравеопазване доведоха до отлагане на безброй рождени дни, годишнини и различни други радостни тържества.Но с отварянето на ресторантите в града (макар и с ограничения) и плановете за пълно възобновяване на обслужването на капацитета на 15 юни, жителите на Лос Анджелис наваксват загубеното време.За тези, които искат да отпразнуват специална дата с бутилка (или чаша) рядко вино, посещението на бар Augustine е като да бъдете придружени от щедър колекционер.
В допълнение към краткия и разочароващ опит за повторно отваряне миналото лято, Августин беше затворен от близо година и сега достъпът до рая на Шърман Оукс трябва да бъде резервиран по телефона.Съгласно правилата на окръга броят на свободните места е ограничен.Барът е специализиран в исторически чистокръвни вина.Селекцията от вина вечер е написана на ръка на черната дъска отгоре и от дясната страна на бара: Чаша 1985 Gainey Cabernet Sauvignon от Санта Барбара на цена от $30, Александрия 1979 Della Giuseppe Barolo (Алесандра Джузепе Бароло) се продава за $40 .Шардоне Dehlinger от 90-те години от долината на руската река е на цена от $35.
„Много ресторанти имат много богата ретро винена листа – ако отидете на някои класически места в Ню Йорк, Бостън или Ню Орлиънс, ще ги намерите“, каза съоснователят на Августин Дейвид Гибс.„Но проблемът е, че трябва да обещаеш бутилка.Не мога да намеря място, където да разчитам на стъклото.”
Ако смятате, че вино от 40 долара изглежда е извън обхвата на най-лоялните любители на виното, Гибс посочва, че Августин предлага редица опции, включително 6-унции съвременни калифорнийски вина, започващи от около 12 долара.„Хората понякога приравняват скъпото с най-доброто“, каза Гибс, но това не винаги е така.“В допълнение към редките неща, ние предлагаме и други невероятни вина, които ще ви дадат прекрасно изживяване.”
55-годишният Гибс открива проблем с виното по време на турне с алтернативната рок група Gigolo Aunts.Той пие Müller-Thurgau в Германия и Central Otago Pinot Noir в Нова Зеландия.„Ще спорим за всичко, но единственото нещо, за което всички сме съгласни, е виното“, каза той.
В края на 90-те той се мести в Лос Анджелис, за да играе като студиен музикант и участва във филмови проекти като „Джози и котката“, адаптирана през 2001 г., както и „Псевдоним“, „Little Ville“ и „OC „Including TV показва, по това време, той става чест посетител на Bar Covell, бар в Лос Фелиз с влиятелно наследство и упорити клиенти.
Преди да отвори Augustine през 2015 г. с Матю Канер и Дъстин Ланкастър от Bar Covell, той мислеше за модела на ретро бар, отчасти вдъхновен от Tampa Bern Steak House, бутилка в ресторант с шестцифрен инвентар.Тяхната визия за винения бар Sherman Oaks включва разширена версия на старомодния метод за чаша за вино във Флорида (Канер вече е напуснал бара), съчетан с висококачествена барска храна и редки винтидж продукти, заедно с лесни за -използвайте модерна винена листа.
Техният хазарт – бар, в който се сервира словенско пиротехническо натурално вино от портокал, реколта калифорнийска петит сира и отлежали вина от Калифорния, Бургундия и Пиемонт – изпитваше затруднения през първите няколко месеца, но в крайна сметка клиентската му база се разшири, за първи път описан от Гибс като прегръдка на квартала , а след това в крайна сметка се превърна в дестинация за любителите на виното.
В интервю преди пандемията, 26-годишният Рийд Антин, режисьор, който учи магистърска степен по филмова продукция в Университета на Южна Калифорния, отпи и подуши 69-годишните Серио и Батиста Бароло.„Обикновено пия бира“, каза той.„Но аз съм обсебен от „Имало едно време… в Холивуд“ и никога не съм пил вино от годината, в която е заснет филмът.“
Гибс е като ходеща калифорнийска референтна библиотека за вино: той знае кой кога използва органични продукти, кой ги продава на конгломерат и защо и коя реколта на Martha's Vineyard Cabernet на Heitz Cellar си струва тази цена.Той купува вината си по различни начини, някои са модерни (като дигитални търгове за вино и търсене в Craigslist), докато други са твърдо аналогови: продажби на недвижими имоти, частни колекции и дългосрочни взаимоотношения, които се превръщат в продажби в изба.По време на блокадата той продължи да купува вино.
Една приключенска история започва със старомоден онлайн списък на Heitz Martha's Vineyard, който отвежда Гибс по дълъг път до Тихуана, където той среща частен продавач, който седи с баща си Шампанското Dom Pérignon (Dom Pérignon Champagne), останало от ресторантът от 60-те години на миналия век.Единственият проблем е, че са заровени под земята.
„Това беше в това частично срутено старо мазе от тухли и шлака“, спомня си Гибс.„Трябваше да се изкачим над 20 фута на земята, за да вземем тези бутилки, но те са там: кутиите на Dom от 1969, 73 и 75 все още са в оригиналната си опаковъчна хартия и кутии.“Той ги взе. Всички бяха върнати на границата и охладени безопасно в торба с лед.
„Наистина няма място, където не бих отишъл да търся вино“, каза Гибс, но не всички истории са създадени еднакви и не всички вина са еднакво редки.Колекцията на Августин на Гибс включва Шабли от 1928 г. от имението на филмовия композитор Дейвид Роуз (първият съпруг на Джуди Гарланд), бутилка Бордо, повторно бутилирана през 1892 г., а Робърт и Питър лично отвориха бутилката и опитаха Калифорнийския Каберне Совиньон през 1940 г. и Мондави през 1940 г. 1946 г. и след това частично бутилиран отново.(Тези бутилки са много редки и специални и е малко вероятно да се появят в менюто на черната дъска скоро - любопитните гости на Августин трябва да попитат за наличността на други бутилки, особено ако имат конкретна година или производител.)
Днес хората несъмнено са предпазливи оптимисти по отношение на действията на Августин след пандемията.„Хората наистина се радват да се върнат“, каза той, „не само заради виното, но и защото сме социални животни – нетърпеливи сме да имаме групи и други хора наоколо.В крайна сметка това означава да си бар.
„Благодарен съм, че хората избраха да се върнат и да ни подкрепят“, добави Гибс.„Някои от нас сега влизат и казват, че са пропуснали 50-ия си рожден ден или 30-тата годишнина от сватбата си, и ме питат дали има нещо специално, което да наваксаме?“
Той го направи - всъщност това е смисълът.Независимо дали сте пропуснали да отпразнувате 70-ия си рожден ден или да вдигнете тост за някое от онези малко вероятни събития за заключване, Гибс може да ви предостави вино в огромната си колекция, независимо от годината на раждане или цената ви.
„Няма формули и правила за това, което разкриваме тук“, каза Гибс със срамежлива усмивка на лицето си, сякаш идеята му е донесла основно щастие."Всяка бутилка чака точния човек."Сега повече от всякога.
Студената и хрупкава салата от зеле ще се изправи добре, когато просто искате да хапнете здравословни и вкусни неща за обяд след няколко дни в хладилника.
В Южна Калифорния появата на мушмула по близките дървета е обичан ежегоден ритуал и остатък от онази епоха, когато те не бяха авокадо или портокали, а оранжерийна култура.
До 31 декември ресторанти, барове, пивоварни и пивоварни ще могат да продължат да предоставят алкохолни напитки в зони като тротоари и паркинги.
Pies for Justice събира средства за главата в Лос Анджелис на Black Lives Matter и Süprmarkt, която предоставя достъпна органична продукция за общностите в Южен Лос Анджелис
Веднъж консервативен радиоводещ подкрепи преброяването на републиканските избори в Аризона.Сега той предупреждава републиканците да не правят това
Веднъж консервативен радиоводещ подкрепи преброяването на републиканските избори в Аризона.Сега той предупреждава републиканците да не правят това
Майк Блумхед, говорещ радио водещ във Финикс, веднъж подкрепи местния одит на изборите през 2020 г.Сега той призова колегите си републиканци да преразгледат.
Семейна фабрика за тортили в Бойл Хайтс е застрашена от затваряне заради известен спор с града за таксите за преместване на машините за тортила.
Здравните служители на OC въвеждат нова карантина преди 31 октомври - но това не е това, което мислите
Здравните служители на OC въвеждат нова карантина преди 31 октомври - но това не е това, което мислите
Жителите са предупредени да не консумират миди и други потенциално токсични черупчести, събрани от спортни комбайни от крайбрежните води.
Час на публикация: 07.06.2021 г