Наливането е най-добрият начин да възпроизведете наситения, силен и силен вкус на кафето

Въпреки че харесваме класическата машина за капково напояване, когато пълната саксия е абсолютно необходима и можем да оценим бързата и удобна единична чаша кафе, наливането е най-добрият начин да възпроизведете наситения, силен и силен вкус на кафето.Специализиран магазин.В допълнение към успокояващите ритуали, свързани с наливането на кафе, този метод е предпочитан и от професионални и любители баристи, защото прецизното наливане може да извлече максималния вкус на кафе на зърна във вашата чаша.
За да ви помогнем да определите коя машина за изливане трябва да добавите към процеса на приготвяне на кафе, ние събрахме осем високо оценени и прегледани модела, които да тестваме със сокоизстисквачки.Тествахме шест версии с плоско дъно и заострени, както и два по-големи дизайна на чайник от една част, с цени, вариращи от $14 до $50.Въпреки че много от тях изглеждат много сходни, техните материали (стъкло, порцелан, пластмаса и неръждаема стомана), дали са необходими специални филтри и колко кафе се налива наведнъж са различни.
След като тествахме всяка версия три пъти (вижте по-долу за повече подробности) - и, няма да лъжем, малко сериозно напрежение с кофеин - открихме трима ясни победители:
Открихме, че дизайнът с три отвора с плоско дъно на капкомер за кафе Kalita Wave 185 позволява най-равномерното и последователно варене от всички тествани модели.Да, трябва да закупите специален вълнообразен филтър Kalita, който да инсталирате в капкомер (признаваме, че е болезнен), но Kalita произвежда най-силното кафе, поддържа фиксирана температура на нагряване и най-равномерното насищане на кафе на прах ( Извличайте повече вкус ).
Кафе машината OXO Brew dump с резервоар за вода също има какво да обича.Много подходящ за начинаещи, той ви позволява просто да напълните водния резервоар до необходимото количество и да го оставите да контролира скоростта на потока, като по този начин елиминира догадките в процеса на изливане.Не, вкусът на кафето не е толкова силен и наситен като този на Калита, но OXO запазва топлината, а операцията е супер проста и много удобна.
Ако трябва да приготвите няколко чаши кафе наведнъж, няма как да сбъркате със стъклената машина за наливане Chemex.Не само че е чудо на дизайна (в края на краищата е част от постоянната колекция от изкуство на MOMA), то изглежда красиво на вашия плот или маса и осигурява лека, вкусна и балансирана напитка всеки път.Моделът „всичко в едно“ не изисква отделна стъклена бутилка за вода, въпреки че се нуждаете от специален (и скъп) филтър Chemex, за да получите най-добри резултати.
Разбира се, на пръв поглед Kalita Wave изглежда почти по същия начин като другите тествани капкомери за кафе, но скоро ще се установи, че фините разлики в неговия дизайн водят до отлично приготвяне.За разлика от своите конусообразни конкуренти, японското производство Kalita има плоско дъно с три отвора за капене, което му позволява да накисва утайката от кафе по-лесно и равномерно.
Формата с плоско дъно и по-голямата повърхност произвеждат силна и силна чаша кафе, а също така е и най-удобният за употреба капкообразувател, който трябва да се върти и излива, за да произведе 16 до 26 унции наведнъж.Когато земята има тенденция да се изтласква към страните на дизайна на конуса, земята Kalita остава равна, така че водата има по-дълго време на контакт с цялата почва, което позволява по-последователно и непрекъснато извличане.
Действителното време за приготвяне е много бързо: в нашия тест отне само 2,5 минути от първия път, когато наляхме вода до последната капка кафе в чашата ни.Температурата на варене винаги се е поддържала добра и гореща (160,5 градуса), като само Chemex е на първо място по запазване на топлината.Настройката на Kalita е толкова проста, колкото да я извадите от кутията и да я изплакнете със сапун.
Друго предимство: Kalita има 4-инчова широка основа, така че може да бъде поставена върху чаша с широко гърло (не всички тествани капкообразуватели могат да се поберат).Въпреки че предпочитаме термоустойчивия, лек модел стъкло, той се предлага и в различни цветове, както и от порцелан, неръждаема стомана и медни материали.Почистването също е лесно: пластмасовата основа се отвива лесно и може да се почиства в съдомиялна машина.
Ако сме придирчиви към този капкомер, то е, че е предназначен за използване със специален филтър от бяла хартия Kalita Wave.50 щатски долара са малко скъпи за около 17 щатски долара (за разлика от тях други производители използват обикновени филтри Melitta No. 2, които струват 600 долара и 20 долара).Предлагат се на Amazon, но понякога не са на склад, така че препоръчваме да закупите няколко кутии, когато имате възможност.
Като цяло, на цена от по-малко от 30 щатски долара, Kalita Wave постоянно предлага вкусно, богато, горещо кафе, а неговият дизайн с плоско дъно означава, че дори начинаещите потребители на дъмпинг трябва да видят отлични резултати, които си струва да се използват в кафенета.
Ако харесвате ритуалното усещане, когато се приготвяте да наливате кафе всяка сутрин, тогава машината за наливане на кафе OXO с резервоар за вода ще ви накара да се почувствате щастливи и кофеин в рамките на няколко минути.
За разлика от други модели, които тествахме, тази версия OXO се предлага с пластмасов резервоар за вода, който се намира в горната част на пластмасовия капкообразувател и има различни размери на отворите.Ясно маркиран с измервателна линия, той може да побере до 12 унции вода и да регулира количеството на капенето за вас, така че няма нужда да се притеснявате, че ще излеете твърде много или твърде малко вода, за да направите вихъра точно, като позволявате достатъчно време за да цъфти и утаява земята и т.н.
Той също така включва капак, който помага да запазите ефекта и топлината на приготвянето и служи като тава за оттичане, за да се справите с множество задачи.Когато извадите капкообразувателя от чашата, той предотвратява разливането на кафе по плота.
Кафето не е толкова силно, колкото някои други произведени модели.Намерихме го малко слабо.Въпреки това, като се опитахме да добавим повече утайка от кафе в по-фин размер, успяхме да се съсредоточим върху по-смелото варене.
Някои отзиви посочват, че OXO има по-дълго време за варене в сравнение с други модели, но ние го определихме на 2 ½ минути – сравнимо с дизайна на повечето тестове.Изисква конусен филтър № 2, но се предлага с 10 неизбелени филтъра OXO в кутията, за да ви помогне да започнете (професионален съвет: предварително навлажнете филтъра, за да предотвратите разяждането на кафето от всякаква „хартиена“ миризма).Може също да се почиства в съдомиялна машина и, както всички артикули, предоставени от OXO, може да бъде заменен или възстановен по всяко време.
Накратко: ако търсите евтина опция, която е без усилие, тогава OXO си струва да опитате.
На първо място, ако сте закупили Chemex само заради елегантната му красота, ние няма да ви обвиняваме.Класическата кафемашина, изобретена от химика Петер Шлумбом през 1941 г., с яка от дърво и кожа, вдъхновена от конусовидни колби и дизайн от епохата на Баухаус, е част от постоянната колекция на MoMA.
Но работата е следната: може да произвежда много леко, вкусно и вкусно кафе.Това е модел "всичко в едно", който има функциите на бутилка за вода, капкомер и резервоар за вода.Може да приготвя до осем чаши наведнъж.Това е чудесен избор за двойки или малки групи.
Както при всички тествани капкообразуватели, трябва да експериментирате с техниката си на изливане и съотношението вода към земята, за да намерите идеалния метод за варене.Но дори и да се взираме само в количеството налята вода, ние все още сме чаша след чаша кафе, сравнимо с кафето, което получаваме в любимия ни гурме магазин за Java.Още по-добре, позволява на начинаещите да наливат кафе, за да изключат част от точността на кафето от уравнението с помощта на маркер с размер на бутон, който ще ви покаже кога кана за кафе е наполовина пълна;когато кафето удари Когато долната част на яката, знаете, че е пълна.
Очевидно отнема повече време за приготвянето на осем чаши (часовникът ни е малко над четири минути), така че дори Chemex да стане една от най-горещите температури на кафе в нашия тест, ако двама души споделят гарафа (тя губи топлина и губи топлина) Не скоро), последната ви чаша ще бъде значително по-хладна от първата ви чаша.За да разрешим този проблем, предварително загряваме съда с гореща вода (изпразваме го преди да започнем процеса на варене), което помага да се запази кафето по-дълго.Можете също да поддържате гарафата топла на стъклен или газов котлон, настроен на слаб огън.
Един недостатък на Chemex: изисква специален хартиен филтър Chemex, а цената от 100 щатски долара не е евтина, около 35 щатски долара.Те не винаги са налични в Amazon (отново може да искате да закупите повече от една кутия наведнъж, ако се случи следното) вие сте чест клиент).Филтърът е по-тежък от повечето марки и трябва да бъде сгънат в конус според инструкциите.Предимството на суетенето е, че допълнителната дебелина може да филтрира всякакви частици, които могат да се промъкнат в други хартиени филтри.
Поради дизайна на пясъчния часовник Chemex също е труден за почистване, но открихме, че четката за бутилка може да изтърка труднодостъпни места.Когато мием гарафата на ръка (първо отстраняваме дървената яка), стъклото може да се мие и в съдомиялна машина.
За тези, които търсят дъмпер, който може да прави няколко чаши наведнъж - и изглежда много добре в това - няма по-добър избор от Chemex.
новодошъл?За да приготвите кафе за наливане, поставете капкообразувателя върху чаша или стъклена бутилка, изсипете гореща вода (около 200 градуса) върху предварително претеглената утайка от кафе и след това я филтрирайте в чашата или стъклената бутилка.Скоростта на изливане, техниката на джакузи, обемът на водата, обемът на смилане, размерът на смилане и типът на филтъра могат да се регулират, за да постигнете любимия си вкусов профил.
Въпреки че всичко това изглежда просто – повечето капкообразуватели са по-малки от купичките за зърнени храни и нямат други аксесоари – усъвършенстването на изливането изисква практика, експериментиране и някои допълнителни инструменти.
Преди да започнете, имате нужда от чайник за кипене на вода (ние използваме електрически чайник, но много експерти препоръчват версия с дълга гърла за по-добър контрол).Разбира се, можете да използвате предварително смлян боб, но за да получите най-добрия и свеж вкус, трябва да използвате мелница (ние използваме Breville Virtuoso) върху цялото зърно, преди да сте готови да започнете.Ако вашата мелница няма вградена система за измерване, ще ви е необходима цифрова кухненска везна, за да контролирате количеството използвано смилане.Преди да се хванете, може да се нуждаете и от стъклена мерителна чаша, за да сте сигурни, че не използвате твърде много или твърде малко вода, когато правите чашата.
Използваме традиционното съотношение на наливане на кафе за приготвяне, тоест 2 кръгли супени лъжици средно кафе на прах и 6 унции вода, и тестваме леко печено и дълбоко печено, за да сравним вкусовете.(Твърде грубото смилане ще доведе до по-слабо кафе, а твърде финото ще направи кафето горчиво.) Като цяло предпочитаме този метод на леко изпичане, защото тъмните цветове ще доведат до много силно варене.За всеки капкообразувател наливаме вода равномерно и внимателно, като се върти навън от центъра, докато кафето на прах просто се насити, и след това изчакваме 30 секунди, докато кафето на прах цъфти и се утаи (когато горещата вода удари кафето, то ще се освободи въглероден диоксид, което води до бълбукането му).След това добавяме останалата вода.Ние също така използваме таймер за измерване на времето, необходимо за всеки капкообразувател от първото изливане до последното капене.
Тествахме топлината на всяка чаша кафе (Националната кафена асоциация препоръчва да сервирате прясно кафе при температура от 180 до 185 градуса, а проучване на Националната медицинска библиотека установи, че 140 градуса, плюс-минус 15 градуса, е най-доброто температура за пиене )тестван обект).Накрая пробвахме всеки вид кафе, пихме черно кафе и обърнахме внимание на неговия вкус, интензивност и дали има някакви допълнителни вкусове, които не трябва да съществуват.
Не забелязахме голямата разлика в топлинната температура между моделите.Chemex е най-горещият, но другите са в същия диапазон.Времето им за варене е приблизително същото - около две минути (разбира се, без да се включват двете стъклени бутилки с вода с по-голям капацитет).
Най-общо казано, ние предпочитаме стъклени или керамични/порцеланови капелки пред моделите от неръждаема стомана.Въпреки че опцията от неръждаема стомана има предимството да не изисква хартиени филтри (което не само спестява пари, но е и по-екологично), ние открихме, че те позволяват на малки частици да проникнат в кафето.Това означава, че ще получите по-мътен цвят, по-малко хрупкав вкус и понякога ще попадне в чашата ви.Когато използвахме хартиени филтри, не срещнахме тези проблеми.
Използвайки горните критерии, ние присвояваме оценките от всяка подкатегория на всяка машина, обединяваме тези числа в общия резултат за всяка подкатегория и след това добавяме общите резултати.Резултатите са разбити, както следва:
В допълнение към общия резултат, ние също взехме предвид цената на всяко устройство, която варира от приблизително 11 до 50 долара.
Ако винаги сте искали да опитате да налеете кафе, без да правите много инвестиции, а цената е под $25, тогава красивият Hario V60 е добър избор.Този коничен керамичен капкообразувател може да приготвя до 10 унции наведнъж и има спираловидни ребра, за да осигури повече пространство за разширяване на утайката от кафе.Има също стъкло и метал, както и разнообразие от цветове, от които да избирате.Включва голям отвор, което означава, че скоростта на изливане на водата има по-голям ефект върху вкуса от Калита.
Подобно на други модели, Hario, произведен в Япония, продава специален филтър № 2 за своя капкомер (100 щатски долара около 10 щатски долара), което разбира се не е много удобно, а малката му основа означава, че не е подходящ за големи чаши.Харесва ни, че има сладка малка дръжка и пластмасова мерителна лъжица, но температурата му на варене е по-ниска от тази на повечето конкуренти.Въпреки че все още има по-добър вкус от традиционните кафемашини, той има по-разреден финал от Winning dripper.
Подобно на Hario, Bee House, също произведена в Япония, използва елегантна бяла керамика (също синя, кафява и червена).Късата и извита дръжка му придава уникална естетика.Харесва ни фактът, че има дупка близо до дъното, което ви позволява да видите колко кафе е приготвено, без да повдигате капкообразувателя от чашата.Но когато устройството е поставено върху горната част на чашата, овалното дъно е неудобно и изобщо не е подходящо за чаши с широк гърб.
В същото време кафето, което произвежда, се нарежда високо в теста, произвеждайки приятен, бистър, лек вкус, изобщо не горчив и добър вкус.Ние също така оценяваме, че той не изисква собствен специален филтър и може да се използва с филтър Melitta No. 2 (можете да закупите 600 филтъра от Amazon за около $20 и можете да ги намерите в повечето супермаркети).За тези, които мразят прахосването на филтри, опитахме филтър от плат за многократна употреба и установихме, че върши добра работа.
Предлага се в размери от 12 до 51 унции и три цвята, ние избрахме 34 унции всичко-в-едно гарафа на Bodum.Подобно по дизайн на Chemex и само на половината от цената, голямата разлика тук е, че Bodum включва мрежест филтър от неръждаема стомана за многократна употреба.Въпреки че това може да ви спести много от разходите за закупуване на хартиени филтри, за съжаление, това ще ви струва по отношение на вкуса.Открихме, че филтърът от неръждаема стомана позволява на малко количество утайка да проникне в кафето, което води до мътност и леко горчив вкус.Кафето също е на ниския край при нагряване, което означава, че втората чаша е почти студена за пиене.Въпреки че Bodum предоставя едногодишна ограничена гаранция за продукта, стъклото не се покрива от гаранцията, което изглежда безполезно.Положителната страна е, че яката се сваля лесно и всичко може да се мие в съдомиялна машина.Снабдена е и с мерителна лъжица, която работи бързо и може да направи четири чаши за около четири минути.
На първо място, харесваме този евтин вариант: той има широка основа и пасва добре на големи чаши за кафе.Мрежата от неръждаема стомана и конусният дизайн означават, че няма нужда да купувате хартиени филтри.Приготвя едни от най-горещите кафета в капкообразуваните, които сме тествали, и отнема само малко повече от две минути, за да се приготви.Освен това може да се мие в съдомиялна машина, идва с удобна малка четка за почистване и лъжица от неръждаема стомана, а марката предлага безпроблемна доживотна гаранция.
Но когато получите по-дълбоко разбиране, вкусът на вашето кафе е наистина важен.Открихме не само малко утайка от кафе на дъното на чашата, но и мътност и горчивина, които компенсират всички предимства.
За тези, които просто искат да потопят пръстите си в резервоара за наливане на кафе, евтината и лесна за използване пластмасова конусна версия на Melitta е добър избор.Предлага се в черен или червен, използва широко използвания кафяв филтър № 2 на марката (една опаковка е включена в тази комбинация от опаковки) и има умен дизайн, който ви позволява да видите вътрешността на чашата по време на процеса на варене, и Много подходящ за различни размери чаши.След производството на капково кафе и филтри през 1908 г., капкомерът на Melitta е високо оценен в Amazon.Критиците похвалиха неговата безопасна за съдомиялна машина и леко тегло, което ви позволява да видите вътрешността на чашата.Мястото, на което ни се руши обаче, е пластмасовата конструкция, която го кара да се чувства далеч по-малко здрав от стъклените или керамичните модели, което ни кара да подчертаем, че ще се преобърне при наливане на гореща вода.В същото време кафето има много добър вкус, но обикновено е люто и не ни впечатлява.