Използването на френска филтър преса е най-лесният начин за приготвяне на вкусно кафе.Процесът на варене е лесен за научаване и може да се извършва в полусън и полубуден.Но все пак можете да контролирате всяка променлива в процеса на варене за максимално персонализиране.Когато става въпрос за това колко кафе искате да направите, френската преса също е много гъвкава.
По-долу ще намерите всичко необходимо, за да направите добра чаша кафе с френска филтърна преса, как да контролирате всеки елемент от варенето и съвети за отстраняване на неизправности, ако вкусът не отговаря на очакванията ви.
Бърз съвет: Ако искате да закупите френска преса, моля, проверете нашата селекция от най-добрата френска преса въз основа на нашите тестове.
Приготвянето на чаша кафе зависи от няколко основни променливи - кафе на зърна, степен на смилане, съотношение кафе към вода, температура и време.Френските медии ви позволяват да персонализирате всеки един от тях, но преди да започнете, трябва да знаете няколко неща за всеки един:
Изберете кафе на зърна: Кафените зърна, които използвате, ще имат най-голямо влияние върху резултатите от вашето кафе.Що се отнася до характеристиките на печене, площите на отглеждане и вкусовите характеристики, вкусът е субективен, така че изберете зърната, които харесвате.
Най-важното нещо, което можете да направите, за да подобрите кафето си, е да се уверите, че е прясно.Кафето, приготвено в рамките на две седмици след изпичането, обикновено е в най-доброто си състояние.Съхраняването на зърната в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място също помага да се поддържат свежи.
Смилане: Смелете зърната си грубо до размера на морска сол.Френските филтър преси обикновено използват метални или мрежести филтри, за да пропускат повече разтворени твърди вещества.Грубото смилане помага да се предотврати част от калта и песъчинките, които често се утаяват на дъното на френската филтър преса.
Повечето кафемелачки ви позволяват да изберете грубостта, за да можете да наберете и да намерите правилната.Ножовите шлифовъчни машини произвеждат добре познатите непоследователни резултати на смилане, така че ако не се препоръчват;вместо това използвайте мелница.Ако нямате собствена мелница, повечето кафенета и печени също могат да мелят до грапавостта, която харесвате.
Пропорция: Експертите по кафе обикновено препоръчват съотношение от около една част кафе към осемнадесет части вода.Френските печатни машини се предлагат в много различни размери, така че използването на съотношения е най-лесният начин за изчисляване на размера на конкретна преса.
За чаша кафе от 8 унции използвайте около 15 грама кафе и 237 милилитра вода или около 2 супени лъжици към 1 чаша.В сравнение с други методи за ръчно варене, френската преса е много прощаваща, така че не е нужно да сте много точни.
Температура на водата: Идеалният температурен диапазон за приготвяне на кафе е от 195 до 205 градуса по Фаренхайт.Можете да използвате термометъра точно или просто оставете водата да заври, след това изключете котлона и изчакайте около 30 секунди, преди да го излеете на земята.
Време за варене: Четири до пет минути време за варене ще ви донесе най-добрия вкус.Ако предпочитате силно кафе, добре е да накиснете смляното кафе за по-дълго, но може да сте изложени на риск от прекомерна екстракция, което ще доведе до по-горчив вкус на кафето.
Бърз съвет: Френските преси се продават със стъклени или пластмасови чаши.Пластмасите ще започнат да се деформират, напукват и обезцветяват след продължителна употреба.Стъклото е по-крехко, но трябва да се смени само когато е счупено или натрошено.
Загрейте водата до 195 до 205 градуса по Фаренхайт за най-добри резултати от извличане.Calvin Images/Getty Images
Бърз съвет: Повечето френски преси могат да се използват като контейнери за сервиране, но кафето ще продължи да се накисва дори след филтриране.Това може да доведе до прекомерно извличане и горчиво кафе.Ако искате да направите повече от една чаша, изсипете кафе в кана, за да спрете процеса на приготвяне.
Френските медии смятат, че е много просто и отстраняването на неизправности е лесно.Ето някои често срещани проблеми и някои възможни решения:
Твърде слаб?Ако кафето ви е твърде слабо, може да има две променливи в процеса на приготвяне - време за варене и температура на водата.Ако времето за накисване на кафето е по-малко от четири минути или температурата на водата е под 195 градуса по Фаренхайт, кафето е недостатъчно развито и има воднист вкус.
твърде горчив?Когато кафето се вари твърде дълго, обикновено се появява горчив вкус.Колкото по-дълго земята е в контакт с вода, толкова повече органични съединения и масла могат да бъдат извлечени от зърната.Опитайте се да използвате кухненски таймер, за да избегнете прекомерно извличане, и изсипете кафето в различен съд след варене.
Твърде грубо?Поради своя метод на филтриране, френското пресово кафе е известно с производството на по-силно кафе.За съжаление във всяка партида може да има известна утайка.За да избегнете най-лошия сценарий, смилайте кафето грубо, така че по-малко частици да преминават през филтъра.Освен това, когато кафето изстине, утайката естествено ще се утаи на дъното на чашата.Не вземайте последната хапка, защото вероятно ще бъде пълна с чакъл.
Смешен ли е вкусът?Не забравяйте да почиствате френската преса след всяка употреба.Маслото ще се натрупа и ще стане кисело с течение на времето, което ще доведе до някои неприятни вкусове.Почистете с гореща вода и чиста кърпа за съдове.Ако използвате сапун за съдове, не забравяйте да го изплакнете обилно.Сапунът също може да остави остатъци, които причиняват странен вкус.Ако пресата ви е чиста и кафето ви все още има странен вкус, проверете датата на печене на кафените зърна.Може да са твърде стари.
Бърз съвет: Смилането на кафе преди варене е друг добър начин да осигурите най-свежия вкус.
Френската преса не е просто просто, лесно за научаване и много прощаващо устройство.Това също е перфектно въведение в основите на приготвянето на кафе.Той може да контролира всяка променлива за варене, така че с малко разбиране и практика можете да разберете как всеки фактор в процеса на варене допринася за създаването на перфектната чаша.
Ако просто искате вкусно кафе, използвайте 1 чаша вода за всеки 2 супени лъжици смляно кафе, загрейте водата до 195 градуса по Фаренхайт, накиснете в продължение на четири минути и се насладете.
Час на публикация: 30 юни 2021 г